Tra Pignatte e Sgommarelli: Merluzzo cotto a bassa temperatura, broccoletti in tre consistenze e polvere di agrumi
CBT - cottura sottovuoto a bassa temperatura- | Polpo cotto a bassa temperatura(72 gradi per 9 ore) e poi piastrato … accompagnato da una maionese ottenuta con la sua acqua di cottura…
![Filetto di spigola cotto sotto sottovuoto con salsa di senape e miele - Blog di Il caldo sapore del sud Filetto di spigola cotto sotto sottovuoto con salsa di senape e miele - Blog di Il caldo sapore del sud](https://blog.giallozafferano.it/ilcaldosaporedelsud/wp-content/uploads/2021/03/6578BA85-0A67-4D0C-AA7F-58FDCF4052AE-scaled-e1616954618906.jpeg)